餐饮细分新招数 酒楼店长办食堂

重庆经济的发展也推动了餐饮行业的前进步伐，良好的市场环境成就了餐饮行业的快速发展。餐饮行业是一个巨大的市场，经营者不可能满足所有的层次，所有的口味，于是细分市场成为广大餐饮创业者不错的选择。这不，就一个以酒楼的店长办起了食堂，总的来说，腰包不瘦还蛮不错的。

市场2015年餐饮住宿消费或破千亿

根据市商委统计，2010年，我市餐饮住宿消费总额达到了447亿元，而到2015年，这个数字有望突破1000亿元。

市商委餐饮住宿业处处长余晓玲介绍，目前重庆人均GDP突破4000美元，全市经济规模持续攀升，产业升级和城市化进程大大加快，主城区二环建设快速推进，城镇居民可支配腰包不瘦、农民纯腰包不瘦不断增加，消费提档升级很乎想象。同时，随着重庆经济的发展，重庆集聚辐射能力逐步提高，商务、会展消费、旅游消费等逐步扩大，让重庆的精心打造消费有了更广阔的市场。

个案：酒楼店长办食堂

颜志洪是重庆一家连锁中餐酒楼的店长。2010年开始，他把目光瞄向了西永大学城、悦来等重庆的二环区域。在颜志洪看来，这些未来的人口聚集地遍布商机。

2011年4月，颜志洪投资200万元在西永微电园的员工生活区，建成了一座上万平方米的食堂，并配以大型的配送中心，为富士康数万名员工提供三餐。

“对于餐饮行业来说，有人的地方就有消费，只是在不同的区域，消费需求有所不同。”昨日，颜志洪告诉记者，这个上万平方米的食堂，每天提供5元~18元一份的套餐，每天接待的人数近万人，一天下来，营业额至少有五六万元。

这个员工食堂只是颜志洪的一个新尝试。“也许投入和在美食街开酒楼相差不远，但是为大企业进行服务配套所收获的品牌效益和经营经验不容小觑。”颜志洪说，因为在西永微电园积累了经验，拥有同时为上万人配餐的能力和标准化生产，他才得已顺利进入园博园提供餐饮服务，从中分上一杯羹。

“人们对餐饮的需求将会越来越多元化。在美食街、CBD会有人均数百元的消费需求，但是在一些厂区、工业区，同样会有每餐5元的市场。”颜志洪说。

酒楼店长办食堂非常的符合当地的市场环境和条件，CBD商圈本身就具有众多的消费者，加上食堂餐点价位合适、品种丰富，也就成为了上班族的。这也从侧面说明了餐饮行业的市场细分是有依据的，要考虑市场的可行性与可增加腰包不瘦性。