高价调味料到底贵在哪？

精心打造调味品果真“有料”吗?

精心打造调味品果真“有料”吗?记者采访消费者时，他们当中大多数并不知道这些精心打造调味品好在哪里，有的表示购买只因好吃，有的则表示口感与普通酱油、醋区别不大，但感觉“便宜没好货”，**价格贵些的更安全、营养。

如此看来，很多消费者对于精心打造调味品贵在哪里还是不明就里。记者了解到，目前的精心打造调味品，也并不是全部都“货不对板”，而是没有相关的行业标准，消费者也难以在包装上辨别。

疑问1

XO酱、蚝油为何贵过酱醋油?

相比三五块钱就能买到一大瓶的酱醋，甚至100多元一桶的食用油,蚝油和XO酱都明显偏贵。但记者发现，这两种调味品里的原料，除了瑶柱、蚝汁和干贝等少数几种海鲜外，其他原料也无外乎是些糖、盐和食品添加剂。蚝油和XO酱究竟贵在哪里?李锦记公司相关负责人回应称，李锦记所有的蚝油产品都选用鲜蚝生产，原料的外形、色泽都精挑细选，而且还会经过重金属等严格检测，重要的是，“我们用十磅蚝才生产出一磅蚝汁，每一滴都是真材实料!”这位负责人还称，XO酱之所以贵过普通调味品，也是因为原料比较贵，而且里面“一条条、一粒粒的瑶柱等海鲜，消费者都可以直接看到。”

但记者同时也发现，无论是蚝油还是XO酱，里面贵价原料的含量都没有标出来。对此，厂商回应，这是按照相关标签法来标的，有要求的，企业都会标出，那些不用标的当然也不会标示。

疑问2

原料一样，为何头抽酱油贵10倍?

如果说蚝油、XO酱贵在原料，顶多原料含量有些不明不白，那精心打造酱油的高价就更让人困惑了。记者本周走访了数家超市卖场，发现精心打造酱油里的一款天顶头抽产品，价格是普通酱油的10倍，但原料仍是大豆、食用盐、小麦粉等，这些原料不但品种一样，而且大部分价格都相当便宜，那4**一瓶的酱油的卖点到底是什么呢?

“我们的卖点在于生产工艺。”致美斋天顶头抽的生产方面工程师向记者介绍，北方的酱油发酵时间是20天左右，而广东酱油发酵时间则是90天以上，天顶头抽是经两次发酵的，发酵周期起码在200天以上，“经过长时间的发酵，酱油的酱香味、酯香味都很浓。头抽酱油本身就要比普通酱油贵，而且我们是二次发酵，就是说拿次发酵的酱油，再加入同等的材料再度发酵，等于用了双倍的原料了。”

疑问3

都说有“鸡”，鸡粉怎么就比鸡精贵?

原料不同，工艺区别，都是精心打造调味品卖得贵的原因及消费价值所在。但鸡精和鸡粉两样东西，都说里面有鸡肉含量，就因为一个是颗粒状，一个是粉状，凭啥粉状的就要比颗粒状的要贵?

“虽然鸡精和鸡粉颜色和口味都有相似之处，但它们无论是工艺成本还是原料成本都很不一样。可以这么简单地说，对消费者而言，它们之间明显的一点区别是，鸡粉中的鸡肉含量更高。而且，鸡精的生产工艺决定必须将鸡肉溶解掉来生产，但鸡粉则能保留鸡肉原本的形态和风味。”

虽然对于原料的高价格一些厂家给出了答案，但是这具体是真是假还需有相关部门的证实。对于消费者来说，没有精心打造调味料之前，我们的菜品味道也不差，有了他们，似乎味道也没有好到哪。是不是要为那概念付账，还得看您自己的选择。