餐饮新规出台 或面临行业洗牌

在近几年中，餐饮行业问题事件屡屡上演，面对此情此景伤透了消费者的心，为了保护消费者的人身安全，新一套对餐饮的约束法规出炉了，导师预计餐饮行业将会出现全新的洗牌。

餐饮新规出台

主管部门有变更

根据新规，食品药品监管部门负责餐饮服务食品安全监督管理。对餐饮服务实行许可制度。申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规从事餐饮服务活动。而此前，卫生行政部门负责辖区内餐饮业的卫生监督管理工作，餐饮企业只需要向卫生行政部门申请《食品卫生许可证》。

处罚力度加大

新规规定，被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者也不得聘用禁止从业人员从事管理工作。相比目前施行的“食品生产经营者因违反食品卫生法规，被处以吊销卫生许可证的，其法定代表人或者主要负责人3年内不得申请卫生许可证”的规定，新办法显然更具威慑力。

注重监管生产过程

新规同时明确规定，餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。

抽样经费政府埋单

而对于不少餐饮企业来说，则又迎来了一个利好消息。新规规定，“县级以上食品药品监督管理部门，负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作，所需经费由地方财政列支。食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用”。

这次政策的出台主要是加大对餐饮的监督，限制一些小企业违规行为，对于消费者来说确实是件好事，再次提醒一些商家经营需规范，做到诚信经营是关键。