值得学习 怎样开财源滚滚的餐馆

2.树立起不同凡响的市场形象

在选择了详细的目标市场之后，经营者就应考虑餐馆(饭店)应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决议计划时要从客人的态度来思索题目，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游餐馆(饭店)假如能反映出浓烈的风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。

3.宣传媒介的选择

餐馆(饭店)的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、详细，夸大特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要留意媒介在餐馆(饭店)目标市场的影响力，又要留意节约广告开支。好比针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。

4.餐馆产品的设计

餐馆(饭店)产品能否被顾客接受并使客人满足是检修餐馆(饭店)经营质量优劣的尺度，也是进行市场定位需达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深餐馆(饭店)在顾客心中的地位，巩固餐馆(饭店)所树立起的信誉。

二、餐馆(饭店)的市场定位策略

1.避强就弱定位法

餐馆(饭店)有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把餐馆(饭店)主要的精力放在具有相称规模、能给本餐馆(饭店)创造经济效益的顾客群体上。如上海锦江假日以低廉的价格，快捷殷勤的服务在开拓与培育海内游客市场方面迈出了成功的一步，客房入住率始终保持在80%以上。

2.避实就虚定位法或拾漏补缺定位法

这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对餐馆(饭店)目标市场进行定位。这就要求经营者必需了解市场竞争对手的主要定位方向，要认识客源市场的构成，能够分析潜伏市场的变化及变化的趋势，从而把握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。