美团外卖舒逸平：品质商家如何抓住外卖机遇

美团的发展轨迹

去年10月份中国本地生活服务领域的两家非常大型的创业公司，美团网和大众点评进行了合并，我们管自己叫新美大，我们内部是这样称呼自己的。

今年1月份，我们完成了新美大合并以后的新一轮融资，我们作为平台方服务很过300万家的商户朋友们，连接数以亿计的中国消费者。

在过去一年时间中，在我们平台上完成了很过1700亿的交易，这个数字我们觉得不小，但是相比看到的市场规模来说，我们还是有非常巨大的机会和空间，我们可以做的更好，我们也完成了33亿美元的融资，现在我们的估值在互联网创业公司里面是占据比较稳妥的位置。

美团外卖是新美大的一个非常重要的外卖配送事业群，背靠新美大，我们非常负责任的认为我们是行业细分行业实力品牌。体现在先我们是广的低于覆盖，我们已经很过了400个城市。合作的商户，在我们的平台上有很过60万家以餐饮商户为主的朋友们。在上周，我们完成了一个历史性的突破，日峰值订单量完成了400万，这是外卖行业高峰值订单量，在国外也是一样。我们应该是去年年底今年年初的时候突破了300万单，所以整个业务增长速度，作为行业行业实力品牌，我们的业务也突飞猛进。为了支持外卖服务是非常接地气的体验，目前我们有一个各省市非常庞大的线下配送团队支持着我们，目前直接由美团外卖跳高掌控的线下配送的骑手很过6万人，更不用提我们拥抱共享经济，通过众包模式了。在白领市场配送业务当中，我们远很过了100万单的配送能力，这意味着我们对于消费者从订餐到后拿到餐的消费安全、体验、品质，我们有跳高的掌控，我们可以支持消费体验对于消费者来说是可以给他愉悦的体验。

在中国外卖的白领市场，美团外卖在过去一年中业务突飞猛进。其实我们是在不断的提升品质和提升客单价，具体的数字我不方便放，但是给大家一个很简单的比喻，从2015年6月到今年5月份，我们在中国白领外卖市场的平均客单价提升了50%，这对商户来说是一个利好。对于平台业务来说，也给了我们一个机会为消费者提供更好的服务和交易。同时，除了客单价以外，我们整体的成交单量，在过去一年当中已经成功的把自己的业务单量的主要贡献来源转移到了白领市场，白领市场现在的贡献远很过50%的订单量。所以这其实是一个对于新美大平台以及美团外卖的介绍。

如何做好餐饮外卖服务

站在平台方的角度，我们觉得要做好餐饮外卖的业务，关键有四点：1.食品安全。2.品质升级。3.营销拉动。4.配送服务。

1.食品安全，这个话题是非常基本的，但非常重要。因为对于中国的整个餐饮行业来说，这是个非常关键的点，服务好消费者的安全。在这一点上，我们做了非常多的努力，跟各位餐饮朋友们一起，站在平台的角度做了一些基本的入门的把关，倒逼商家朋友们在平台上能够满足食品安全的需求。同时我们在北京、上海开始和很多餐饮界的朋友一起餐厅、共餐直播的活动项目，其实是联合营销，目的是带更多的可见性和清晰度给到广大利益方和消费者，让他们确信整个供应过程是安全可靠的。对于食品和餐饮产品配送到消费者端的时候，消费者对于消费体验上的问题以及品质的想法意见，我们也有非常庞大的500人客服团队帮助消费者一起面对。近我们也推出了10倍赔付，支持消费者实力时间碰到任何问题的时候，因为餐饮确实是一个运作非常复杂的业务，没有人能够支持有些时候的品质挑战，所以优惠一个10倍赔付的机制，支持消费者的利益永远放在位。

作为行业的创新品牌，在过去几年当中，我们代表着行业，和和法律朋友做了很多的探讨。比如说办证的挑战，运作模式的挑战，和更多利益方有了很多的交流，从监管角度也给了我们很好的建议，这些所有的动作都是作为平台方和商户朋友一起去做的支持的食品安全。

2.品质升级。整个餐饮行业基于我刚才分享的一些数据，这个趋势是来势汹汹，我们非常鼓励各位在线商家朋友要立足与消费者的体验，想一想从订餐、订单、产品本身、出品、消费者的消费、消费完以后怎么打包、丢弃。整个过程中到底有什么核心的地方可以给到消费者更好的品质和体验，我们自己也点外卖，一方面是业务工作比较忙，另一方面想了解一下现在的市场和商户的做法。我们自己有时候会非常惊讶，整个外卖的产品包装形式，我们看到了非常多的好的做法，给了消费者小小的惊喜和体验。这一点，我强烈建议大家抓住这个趋势。

3.营销拉动。作为一个在线订单业务，我觉得整个营销、流量的拉动推广非常重要，站在平台的角度，我们可以给到各位的支持有几方面：1.我们有非常巨大的流量，背靠美大平台。这是基本的支持各位商家朋友的基础点。2.站内推广，如果大家打开我们的APP可以看到，我们已经有非常多的丰富形式，无论是站内促销活动还是曝光机会，都非常多。而且在2016年的一个重点是，让大家有更多的工具可以在平台站内做更多自营销活动，大家会有越来越多的机会，基于你想要的方式，无论是形象的迭代还是工具都可以帮助大家。3.站外宣传，携手跨界营销。我们目前已经和平台的一些大的商户品牌做一些东西，这个马上大家会看到，我今天先不说，但是和刘总的跨界营销的概念是非常类似的。你中有我，我中有你，大家一起把这个品牌做大做好。

4.配送服务。刚才宋宣分享的时候，有一点打动了我，其实很多时候运营是要常识的。我去美团外卖的时候花了非常多的时间了解，我问了很多人，包括消费者，包括同事，归根到底为什么消费者要点外卖?其实我们做了很多的调研和了解，有很多的因素：便宜、品质好等等各种各样的因素。但其实核心的因素，非常简单，就是消费者不想动，消费者不想出门，这就是常识。但其实在很多的操作和运营当中，这一点非常容易被忽略，这对于业务来说重要的是做好配送环节。我们市面上也有很多的想法，也有商户自己做配送体系。对于美团外卖来说，对于这个行业的看法，我们觉得本地物流配送“后一公里”，“后三公里”是一个非常具有规模效应的业务，我们会鼓励各位商户朋友们，也希望各位商户朋友们给予我们一些信任和机会，把这个业务在产业链上能够外包出来。因为我们有非常丰富的各式各样的物流配送体系，可以形成非常高的成本效益。具体的形式，包括我刚才说的有非常庞大的美团专送团队，也包括我们拥抱共享经济，通过众包模式来做配送。

时间关系，我们一些比较好的合作伙伴在平台上的累积业务增长的具体案例，我就不分享了，如果大家有兴趣，可以通过掌柜攻略的平台做一些交流。说了很多，终我们还是希望给大家一个非常真诚的邀请，抓住外卖的机会，时不我待，联手美团外卖，大家一起领跑餐饮O2O。