快时尚 台湾烘焙咖啡连锁业神话

在咖啡面包看似甜蜜的国内外里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业**凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势；大陆烘焙业**，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。台湾企业的创新服务精神遇到大陆企业的稳健草根精神，也给烘焙业的商业国内外平添了几分蔚然的精彩。

走在台北街头，在不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包坊。左边门头上是“**面包坊”，右边门头上是“café**”。两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句，诸如喜欢的口味、口感等。如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。晚上工作太晚或者是想吃夜宵，**24小时营业的招牌还亮着，只要你愿意，随时都可以进去。

就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的。

**在2004年7月才正式品牌命名并开创家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，**在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。用不到三年的时间，**在店面数、销售杯数和营收表现上均优于，成为台湾地区的咖啡蛋糕连锁。

以黑马的姿态脱颖而出，又以霸主的地位横扫大陆，**是商业模式观察者值得研究的对象。