调味品大战营销才是制胜关键

*美食文化

绵绵生息的*美食文化，蕴涵了调味产品的五彩斑斓。随着跨国企业的涌入、企业的扩张，中国调味品行业正处在大增长、大调整时期，行业洗牌一触即发。未来我国调味品竞争升级的空间在哪里？企业如何开发战略性创新产品？如何优化产品结构，在竞争中占据主动与先机？

中投顾问近期发布的《2010—2015年中国调味品市场投资分析及前景预测报告》显示：近年来，我国调味品行业发展迅速，每年以20％～35％的速度增长。仅辣椒酱一个品类，中国消费人群很过5亿，消费额以每年16％的高速递增。消费的不断升级、市场竞争的日益加剧，加上国内外化、专职化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品行业的产品战、品牌战、人才战、模式战、资本战正暗流涌动悄然上演。

市场洗牌，一触即发。

中国调味品行业目前正处在调整和分化时期。一方面是面临国内外接轨的国内外资本的专职化并购，另一方面是行业发展的自身规律将促使行业内企业的两很分化。这些迹象都表明调味品行业新一轮的洗牌一触即发

行业标准出台加速市场洗牌。各省市辣椒酱生产厂家多达数千家，但其中不乏作坊式生产小厂。由于一直没有建立相关标准，辣椒酱产品质量参差不齐，2005年曝出了苏丹红事件。2009年10月，标准委下达通知，要求中国调味品协会着手起草辣椒酱国标。辣椒酱标准已于2010年6月18日定稿，并提交给调味品协会及标准委审核，预计将在半年内出台。业内人士分析，辣椒酱新标准出台后，一批企业将面临整改，至少两成作坊式小厂被淘汰。《食品安全法》正式实施后，有关部门将对食品安全有关标准进行整合，由各省市调味品标准化专职委员会组织的行业标准制定工作早已正式启动，此标准针对泡菜、沙拉酱、蛋黄酱、牛肉汁和芥末酱等5种调味品进行规范。调味品各种标准的出台完善，势必要淘汰一部分设备简陋、技术含量低、管理落后的调味品企业。