火锅汤水嘌呤物质多导痛风

导读：痛风是人体内有一种叫嘌呤的物质新陈代谢发生了紊乱，尿酸(嘌呤的氧化代谢产物)的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸沉积在关节、软骨、软组织和肾脏中，引起组织的异物炎性反应；痛风常发生在进食肉类、海鲜及动物内脏等高嘌呤食物后，一般发作部位为大脚趾关节、脚踝关节、膝关节等，长期痛风患者有发作于手指关节，甚至耳廓等；急性痛风发作部位常出现红、肿、热、剧烈疼痛，多发生于子夜，可使人从睡眠中惊醒。

有人认为，吃火锅时多准备些蔬菜，不吃肉只喝汤水，佐料不要调得太咸，这样就可放心吃，也不用当心引发痛风。

这种观点是错误的，火锅汤水中嘌呤含量更为丰富。因为火锅原料主要是大量的高嘌呤食物，嘌呤是亲水性物质，这些嘌呤含量丰富的食物，只要经过水的浸渍、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建议痛风患者食用瘦肉、禽肉时，要切成薄块煮沸，将嘌呤煮出溶于水，然后去汤再吃。

痛风患者该怎样吃呢？应限制嘌呤饮食、增加碱性食物和水分的摄入，遵循少荤多素、宜碱忌酸的原则。在饮食上尽量不吃动物内脏、沙丁鱼、小虾、肉汤等高嘌呤食物；少吃肉类、豆类、蘑菇、菠菜、粗粮等，吃肉时可煮过后把汤倒掉再吃；可多吃一些蛋奶、蔬菜、水果、细粮。尿酸升高是由于体内呈弱酸性，因此应多吃碱性食物，保持体内酸碱平衡。像芹菜、白菜、黄瓜、西红柿、苹果、香蕉都是很好的碱性食物。

多喝水可预防痛风的发生，可以稀释尿酸浓度、促进尿液排出，防止尿酸盐的形成和沉积。一般建议大家每天应摄取2000～3000毫升水。

小编点评：火锅汤水所含嘌呤物质多易导致痛风