坐一忘引进的云南炊锅
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导读：一坐一忘引进的云南炊锅算得上京城家，这种锅从外形上似乎与老北京铜锅无异，红铜制作，斜面冲天，还有一个大肚子用来装碳。乍一看，这简直就是涮锅的孪生兄弟，说起他们的历史，都跟忽必烈脱不了关系。
别看长得差不多，里面装的东西却完全风马牛不相及。老北京涮锅讲究清汤入肉片，涮个几下就捞净食用，而这儿的炊锅则是以鸡汤为底，涮着野生菌和蔬菜的吃法。一坐一忘不仅从当地打造了八口炊锅，做法上也是回归原汁原味，让冷菌与黑脚土鸡搭配，这个原始**在古代可是富贵人家才能吃上的。冷菌产自佛教圣地云南大理鸡足山，名列鸡足山四大特产之。味之美很过鸡枞，食用价值远远很过松茸、羊肚菌，上桌之后必先喝汤，星星点点的鸡油点缀其中，随后就能涮菌和菜，天然的清香与味精修饰的口感完全不同。 腊排骨火锅也是云南特色之一，几个朋友一起过来，否则冒着尖满满一锅还是很考验食量的。
编辑点评：炊锅吃的就是原味，所以不要下生肉入锅煮，吃涮菜的同时蘸点云南蘸水别有滋味，用汤头拌小料，不怕辣的来点小米辣椒圈圈更给力。
(责任编辑：化十)
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