4元增味剂 能调5斤汤底

导读：4元增味剂 能调5斤汤底

“这两位消费者反映的情况，在火锅餐饮业里并不算少见———那就是用增味剂、飘香剂调制火锅汤底。”一名餐饮行业业内人士向记者透露，传统的火锅汤底，普通的也要用骨头汤 ，再加八角、桂皮、香果等各种食材、调料熬制一段时间，现在有些火锅店出品速度很快，火锅汤底里基本的调料却没几种，这样的火锅肯定是用了增味剂、飘香剂之类的添加剂来调出汤味。只是，不同的火锅店用的调味剂 种类不同，有的比较粗劣，添加剂的味道都没完全去掉就放进锅里了，有的则用了强度鲜味剂，这样不用放任何调料，即使是拿开水一冲也能冲出一杯“美味的水”来。

记者上周走访了广州市一德路调味料批发市场，发现的确有不少商铺在销售各种火锅调味料，而根据外包装的配料表示，当中有不少是含有防腐剂和物质的。记者看到，一款火锅料中含有山梨酸钾 、苯甲酸钠，食品导师对此表示，这两种物质前者是调味剂，后者是防腐剂，大量摄入对人体健康都有不良影响。此外，批发市场商铺老板还向记者介绍一种肉弹素，声称这是火锅清锅调制汤底的材料，也是卖的调味料之一。记者在这款肉弹素产品外包装上看到，该添加剂效果神奇，不但可以让汤味立即变鲜美，而且无沉淀、让汤清而不浊、放入食材口感可更加细腻等。

还有受多数火锅爱好者们欢迎的四川火锅增味剂，记者在某款产品外包装上看到，配料表中含有不明成分的食品添加剂，以及火锅牛油、肉类提取物等。该增味剂还在外包装特别注明，使用方法为“按照成品量的4%、5%添加，即2.5公斤的汤底加100克即可”。记者采访中了解到，该款增味剂585克装售25元。也就是说，100克只需要4.27元，用这个价格买来的调料就可以调出整整5斤的汤底。

小编点评：4元增味剂 能调5斤汤底