云南菜馆成“玉米”集中地
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导读：一坐一忘是许多人吃云南菜的地。这里环境很云南，木质的桌椅，云南风情的服饰，墙上的东巴文字的书法，贴满的留言条，似乎可以随时离开，去丽江。
近这里的新鲜事是处处都能见到李宇春的痕迹，由于李宇春的光临，这里成了“玉米集中营”，许多人从外地赶过来，只是为了吃一顿“玉米套餐”。而墙上的留言条也充满了对李宇春的留言。
几乎每年冬天，这里都会推出一些特色云南土菜，比如前两年的腾冲土锅子、丽江腊排骨火锅，今年这里主推的是炊锅。炊锅先吸引人的是纯铜手工打制的火锅，有点像老北京的铜锅，但是更为古朴漂亮，充满了手工的质感。炊锅是云南古老传统的火锅，传为当年忽必烈征战云南时由军中厨子发明。
锅底选用云南农家散养的矮脚黑爪鸡和大理佛教圣地鸡足山特有的冷菌，因产量很少，鸡足山僧人常用来制作素斋招待贵宾，是南诏国王府宴精品菜之一。
黑脚土鸡大有来头，这是云南乡间的农家土著鸡，因自然放养，只食五谷杂食、昆虫百草、山泉溪水，因而体大、肉嫩、味鲜、骨酥。野生菌则是以冷菌领衔，包括松茸、鸡枞、黑松露、冷菌、牛肝菌、虫草花、天麻和养颜的芦荟等。
小编点评：再说冷菌，它的鲜美很过鸡枞，食用价值远远很过松茸、羊肚菌，上桌之后必先喝汤，星星点点的鸡油点缀其中，随后就能涮菌和菜，天然的清香与味精修饰的口感完全不同。
(责任编辑：丿丨丨)
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