火锅成瑞士饮食文化一部分

导读：在瑞士人的新年餐桌上通常还有一道菜，也与中国人的新年餐饮习俗不谋而合，那就是“鱼菜”。虽然瑞士地处内陆，并不邻海，但瑞士人对海鲜产品却情有独钟。中国人过新年正值寒冷的冬季，亲朋好友们聚在一起喜欢吃顿热气腾腾的“火锅”，以驱散身上的寒气。谁知道远在中欧地区的瑞士人，虽然国内各地饮食风俗各不相同，近几年却都流行起了在节日期间吃“中国火锅”。

这个火锅还真是从中国传过去的，名字就叫“中国火锅”。不过味道可与中国传统火锅的味道大不相同，已经被彻彻底底地“瑞士化”了。留心看一下：锅底是清汤锅底，涮料是切得较厚的牛肉片、鸡肉片和旺鸡肉片等，可佐料却成了纯西式的蛋黄酱和番茄酱。其实，瑞士人喜欢这道菜还真不是因为火锅的味道有多美，只是这道菜热气腾腾，让全家人围坐在一起找到了过年的热闹感觉，所以在当地颇受欢迎。

那么瑞士本土的传统新年大餐有什么特点呢?要想说清楚这个还真不容易。由于瑞士位于中欧内陆，周边与奥地利、意大利、法国和德国等国接壤，瑞士国内也被分为了德语区、法语区和意大利语区。瑞士国民中讲德语的约占63.7%，讲法语的占20.4%，讲意大利语的占6.5%。语言的不同，决定了这几个语言区民众的新年大餐各有风格：德语区民众的新年家庭大餐以猪肉、香肠、酸菜为主;而鹅肝、松露、贵族享受奶酪和上好的葡萄酒等则出现在法语区的节日餐桌上;在意大利语区，当地民众擅长的海鲜烹饪及面点制作，自然是新年大餐不可缺少的“亮点”。

小编点评

据统计，瑞士人喜欢的海产品中三文鱼占位，海虾排在第二位。根据瑞士当地媒体的报道，瑞士人其实并不知道中国人过年吃鱼是为了讨个“年年有鱼(余)”的好彩头，只是瑞士人也认为，鱼是新年餐桌上不可缺少的一道菜。