餐饮促销环境因素综合分析

导读：餐饮市场促销环境是指与餐饮企业市场促销活动有关的一切内外部因素和力量的总和。正确理解餐饮促销环境的概念，应明确它的两个基本内涵：促销环境是一个多因素的复杂系统。

促销环境对餐饮促销的影响，包括直接和间接两种形式。

餐饮促销环境有微观环境和宏观环境构成。微观环境直接影响与制约餐饮企业的促销活动，多半与企业具有或多或少的经济联系，也称直接促销环境，又称作业环境。餐饮促销微观环境因素指的是餐饮企业、供应商、促销中介机构、顾客、竞争者、公众六个方面的因素。

宏观环境一般以微观环境为媒介去影响和制约餐饮企业的促销活动，在特定场合，也可直接影响企业的促销。所以，宏观环境又被称作间接促销环境。餐饮促销宏观环境因素指的是人口环境、经济环境、自然环境、政治环境、法律环境、科学技术环境、社会文化环境七个方面构成。

餐饮企业促销环境分析是餐饮企业市场促销活动的立足点;是发现经营机会，实现和扩大销售切入点，使企业经营决策具有科学依据。

优势劣势分析

餐饮企业的优势反映其实力，代表它相对于竞争对手的强项;其劣势则反映它的缺陷，代表它相对于竞争对手的弱项。只有查明自身的优势和劣势，才能考虑如何充分发挥优势和克服劣势。

优劣势的评价标准

为查明优势和劣势，先需要有评判优势的标准。

历史的标准就是将餐饮企业过去积累的历史资料同其现实情况相比较，并预测其发展变化，即进行时间序列分析或趋势分析。

规范的标准是被认为合理的、理论的或理想的标准，它来自书刊、顾问报告、产业实践或个人的认定。

竞争的标准就是利用成功的竞争者或潜在竞争者的行动作为评定依据，其假定是企业限度要同那些竞争者的行动相适应。

关键领域的标准就是以关键因素作为评定依据。

优劣势的表述方法

在采用评判标准识别出优势和劣势后，有三种表述方法：定性的，有效性的，效率的。

定性：即用文字来表述企业具有的特征，且不同工作任务相联系。

有效性表述法：是要表明企业完成特定工作任务或目标的能力如何。

效率法：是反映企业将投入转换为产出的能力。

创造和保持竞争优势

所谓竞争优势，就是复杂多样的企业优势的高度概括或其集中体现。

企业的竞争优势可概括为以下四种：

1 、低成本

2 、差异化

3 、低成本差异化

4、快速回应