张湖海：嚼得菜根者百事可为

导读：这是一支激情燃烧的队伍，管理层全部是空军营给以上的退伍军人，他们的总司令张湖海，这位曾经参加了南疆自卫反击战的作战指挥官戏言，只要需要，他们可以在短的时间内组成一个师的建制，拿起武器，奔赴战场。

这是一个飞速发展的企业，从2000年初投资60万元建立重庆个菜根香民俗酒楼开始，短短时间，菜根香在各省市已拥有189家直营、加盟连锁店(含中餐、火锅)，年营业额很过10亿元……

一群军人创业者身后有怎样的效果故事?

一个商业奇迹的背后有怎样的经营诀窍?

激情燃烧的事业

国庆长假的一天，当我们如约来到重庆东方菜根香餐馆餐饮有限公司时，公司董事长张湖海的秘书正好送来了一张晚上去澳门的机票，我们的话题就从这张机票开始。张湖海告诉记者：近日，他投资上千万港币的菜根香澳门餐厅正式开张，届时两位重量级人物——澳门特何厚铧和重庆市人民政府市长王鸿举先生将亲临现场。

张湖海骄傲地告诉我们：菜根香不但是创新推出进军澳门的川菜连锁店，而且是重庆市继太很集团后第二家投资澳门的企业，它不仅代表了企业的投资行为，更起连接和传播渝澳两地文化的重要作用。否则，也不会得到两地长官的如此重视，我们算是沾了走在前面的光。张湖海笑言。

菜根香每一个连锁店入口处，都有一则毛主席语录：嚼得菜根者百事可为，据说这是毛主席在读了经典名著《菜根谭》后发出的感慨。记者曾多次在菜根香用餐，当时只是把它作为菜根香的一句广告词而已。在采访了张湖海以后，我们才深深地明白了它的内涵：它不仅是张湖海人生的浓缩，也是他对生命的全部理解。

70年代中后期，和众多知识青年一样，张湖海插队到山西夏县，接受贫下中农再教育。和其他知青不同的是，张湖海不认为这段经历是他人生中的苦难岁月，而是他生命中值得珍藏的宝贵流水。他在今天的回忆中充满了快乐的气息，那些带着丝丝苦涩的回忆也成了一幅幅精美的田园风光画。

关于下乡，张湖海不能忘记的是两件事：一是他和乡民一起挑着上百斤的柴担在钟条山的深山老林中跋涉的艰辛，二是修水电站时在凛冽的寒风中率先跳进刺骨的河水里开闸放水的豪情。当然他也没有忘记自己和20多个知青，老乡在窑洞的通炕上光着屁股同眠共枕的场面……张湖海用诗一般的评议向我们讲述那一个个良辰美景：有在天地间漂浮，黄土高坡是粗犷的背景，甩鞭，信天游，晋剧是梦幻般的画面。

与其他知青不同的是，在那段蛮荒的日子里，张湖海仍然固执地支持着他的人生哲学：面对现实，力所能及地把事情做到。

因为表现出色，张湖海被评为全县8个群英代表之一;是山西省第五届年轻的人大代表;是各省市批瞻仰毛主席遗容的人——这是一个莫大的殊荣，在那个政治至上的年代，批瞻仰毛主席遗容的人必须是经过千挑万选，组织信得过的革命接班人。

这段插队生活让张湖海至今保留着吃苦的遗风，也奠定了他基本的管理思想。

张湖海给我们讲了一个故事：在修建水电站的时候，他被任命为连长，上级用完成任务的方式对他们进行考核，同时工资按星期发放。每次发了工资，他们就把它换成酒，在粗犷的黄土地上挥洒自己的豪情。

现代企业所讲的纯净考核和工资挂钩，激励与惩罚，胡萝卜加大棒的管理思想，早就被这帮黄土夺取上的农民用朴素的行为所实践。

黄土高坡的激情与浪漫没能留住张湖海。相反，在他的思维里，只有两个字：回家，回到成都的家。强烈的乡愁牵扯着他的每一根神经，思乡的情绪在田间地头，深山丛林，像朝雾一样弥漫……

张湖海的父亲，这位早年的南下干部没有逃脱时代带来的命运打击，戴着右派的帽子在牛棚里黯然伤神;家里只有孤苦的母亲，还有一个无助的姐姐和两年年幼的妹妹。这个柔弱的家庭需要一双坚硬的臂膀，需要一个坚强男人做支撑。

已经很有名气的张湖海拒了包括团委这样充满诱惑的去处，毅然选择了当兵。他知道，只有当兵，才是知青回城的先吃螃蟹出路。

1978年3月，张湖海如愿进入北京军区空军某部，开始了影响他一生的军旅生涯。