2011-06-27 各式餐饮服务程序的培训(2)
左手托服务盘，右手从托盘中取出一个干净的烟缸，盖在客人台面上的脏烟缸上，用食指压住上面的干净烟缸，用拇指和中指夹住下面的脏烟缸，把两个烟缸一同撤下放入左手的托盘中，再将托盘中另一个干净的烟缸放在桌上烟缸原来的位......[详细]
2011-06-27 各式餐饮服务程序的培训(1)
导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服务项目。 ......[详细]
2011-06-27 给餐饮店的筹建出招
从资金的筹备来说，一般有两种情况:一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制，避免资金和时间无谓的浪费，迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚，这样就......[详细]
2011-06-27 老驴头降低门槛做中国汉堡
老驴头这个项目是一个稳健型的项目，这种项目特别适合创业者来参加，也就是说它的风险不算太大，但是会比较系统，可以帮助大家踏踏实实**，这种项目可能会苦一点，累一点，但是这种项目会有收获，有**，而且风险比较小。......[详细]
2011-06-27 适量点菜：餐饮业理性转身
讲究吃，爱面子，好热闹。三管其下，养成了国人铺张于酒桌上的常态与惯性。此番，针对长盛不衰的“餐桌浪费”而来的整肃之风，来势及时而迅猛。姑且不说，能不能煞住一桌桌的鱼肉之欢，有趣之处在于，要让以往看起来宰人不眨眼......[详细]
2011-06-27 中餐打营养牌对抗洋快餐
便宜坊集团董事长雷国秀表示，该顾问会有三个职责：一是对便宜坊的经营战略如品牌建设提出建设性意见;二是对便宜坊的菜品、服务、环境等方面提出意见和建议;三是对便宜坊的技术研发等方面给予指导。 ......[详细]
2011-06-27 青岛餐饮业：变数背后有玄机
与竞争相伴随的就是优胜劣汰。有关人士认为，与国内一些经济更为发达的城市和地区相比，岛城的酒店业发展和总体经营管理水平还有**距离。近两年，在一片利好声中，商务酒店如雨后春笋般在岛城各个角落开门营业，有的甚至不惜......[详细]
2011-06-27 浅析餐饮业大发展的隐忧
餐饮业突飞猛进，形象而直观地表明了人民生活水平的提高，确实可喜可贺。 ......[详细]
2011-06-27 “升学宴”带旺西宁市餐饮业
随后，小编又在附近的几家餐厅吧台处了解到，近一段时间，市内很多餐厅预订的宴席中大部分都是“升学宴”。一些餐厅为了抓住商机，应时而动，一边推出多种花样招徕顾客，一边使酒席价位水涨船高，但这并不影响“升学宴”的订售......[详细]
2011-06-27 解析郑州餐饮业夏日苦熬
不排除适当涨价的可能?“目前涨价并不可行，会导致消费者流失。”阿五美食总经理樊胜武说，虽然饱受成本涨价之苦，但目前菜品不可能涨价，饭店担心失去消费者。但他同时表示，将持观望态度，不排除适当涨价的可能，比如一个肉......[详细]
2011-06-27 茶膳：餐饮文化中的瑰丽奇葩
现代生活的发展促进了文化事业的发展，九十年代，茶膳的出现标志着茶文化进入了一个新阶段，有代表性的茶膳有：北京的特色茶宴，有玉露凝雪、茗缘贡菜、龙井竹荪汤、银针庆有余等;上海的碧螺腰果、红茶凤爪、旗枪琼脂、太很碧......[详细]
