2011-06-27 各色演绎 “新派”西餐厅
至于西餐新与旧划分的特征先在于摆盘方式上，明显的就是将菜品的分量缩小，偶尔也会因应需求出现两到三种口味的小拼盘形式，以呈现菜品间相互交错的口味变化，同时在调味上的定义，则是注重食材原有的本味为原则，降低酱汁太浓......[详细]
2011-06-27 中餐企业混搭西风能走多远
聚德推出咖啡的同时也推出了红酒，并且这并不是全部，**接下来还将会有更多的实际行动。......[详细]
2011-06-27 新派川菜：从灵感的源头出发
健康、时尚是时下食客对川菜提出的要求，这对于川菜厨师而言无疑是一道命题作文。而川菜的代表味型——麻辣如何才能适应川菜新形势发展?答案无非在于高营养价值的食材，多元化的烹饪方式及新的调味品。为了满足食客的味蕾，川......[详细]
2011-06-27 奶粉供应链 不能说的秘密
中国的橄榄油一般都是从意大利、西班牙、希腊等进口的，市面上也有不少橄榄油标签强调自己“原装进口”的身份，但其实不少是大桶橄榄油进口后在国内分装的。 ......[详细]
2011-06-27 解析餐饮网络营销的应用
运用网络平台服务客人，的好处就是相对于传统行销，成本几乎是少，不过因为网友的反映非常直接，活动品质**要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没......[详细]
2011-06-27 预测餐厅将刮起食品安全风
比如他们会用一种检测纸(药房和卫生监督所都可以买到)对蔬菜进行检测，假如遇到有含量很标的蔬菜，测纸就会发生变色的反应。经过抽样检测，假如遇到变色现象，餐厅会抱着“宁错杀一千，不放过一个”的原则，将整批蔬菜退还。......[详细]
2011-06-27 “禁炒”执法缘何这么难
由于仍未采取司法“封铺”等强硬措施，另两个禁炒路段——林和东路和六运二街的效果暂不明显。前两天本报还曾报道林和东路多家餐饮店尽管遭遇多次查处，但仍将油烟直排至街道，甚至有住户投诉“外出散步回家都得换衣”;六运二......[详细]
2011-06-27 餐饮熟食市场前景如何
熟食市场的大发展为很多企业和投资者寻找到了出路，同时也为更多的人谋求了福利。据相关人员透露：熟食行业的快速发展是一块大的市场趋势，随着时间的发展，人们在工作压力和社会环境的影响下会更加注重熟食的健康和营养条件。......[详细]
2011-06-27 南海熟食作坊将集中生产
“由于食品的生产过程集中在食品加工中心，产品原料的进货、生产制作过程、食品流通到市场都有获得监督，形成严密的监管网络。”南海区副区长朱武说，下一步，南海8个镇街都将要建立起熟食加工中心，预计在2012年9月份之......[详细]
2011-06-27 食品非法添加一律吊销证照
对食品添加剂的生产销售监管也将加强，严格执行食品添加剂生产许可制度，从严惩处未经许可擅自生产的企业。加强食品添加剂使用监管。重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监督管理。严肃......[详细]
2011-06-27 网络曝光成餐饮业头号天敌
导师分析，对于目前消费年轻化的市场来说，餐饮企业网上沟通渠道的缺失，是经营中的一大败笔。不愉快的消费记录和恶评将带来非常差的网上声誉，长期的沟通不畅将慢慢转化为大量的网上投诉，达到一定数量就会明显影响到餐馆的运......[详细]
